Cocinero famoso por su enfoque en la alta cocina y su compromiso con la revalorización de los productos locales. Su mirada redefine la cocina argentina a través de la innovación, la técnica y la creatividad. Su trayectoria abarca diversas cocinas y técnicas culinarias, comenzando en el universo Vigil, donde trabajó durante tres años (2017-2021). Luego, se unió a Azafrán como sous chef durante dos años, consolidando su experiencia y habilidades. Posteriormente, inició su carrera como empresario gastronómico al convertirse en socio fundador de Centauro, donde obtuvo dos reconocimientos Michelin para los años 2024 y 2025. Actualmente, en su rol de Chef Creativo en Restaurante Negre, lidera la creación de experiencias culinarias que combinan técnicas modernas con ingredientes locales y de temporada. A través de un enfoque innovador, desarrolla menús que cuentan historias únicas, trabajando en sinergia con un equipo talentoso para garantizar la excelencia en cada detalle. A lo largo de su carrera, Diego se ha destacado por fusionar la tradición con la innovación, creando platos que resaltan por su calidad y presentación. Su experiencia se ha forjado en distintos restaurantes de prestigio, donde ha perfeccionado su arte y desarrollado un profundo conocimiento sobre los ingredientes de la región, especialmente aquellos de Mendoza. Diego es un ferviente defensor de la sostenibilidad, utilizando productos de temporada y apoyando a los productores locales para ofrecer una experiencia gastronómica auténtica y responsable. Con un enfoque en la creatividad y la estética, cada uno de sus platos es una obra de arte, diseñada no solo para deleitar el paladar, sino también para cautivar la vista.